エビの下ごしらえ
頭をとり、エビみそを出す。背わたと足をはずす。
殻をつけたままの方が旨味が出る気がします。

にんにくとバジルをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、❷で切ったニンニクを入れて炒める。

にんにくのいい香りがしてきたらエビを入れ、塩コショウ、白ワインを入れて炒める。

エビが赤くなってきたらエビみそ、バジルを加えてさっと炒める。

レモンを添えて完成。