鶏もも肉のコンフィ
岡野則子 @cook_40171183
皮がパリ！中はふんわり。バルサミコクリームを添えて。
このレシピの生い立ち
夏は、なんとか爽やかな食事を考えます。レモンフレーバーは、夏にピッタリ！コンフィのレシピをレモンフレーバーに変えてレシピができあがりました。
鶏もも肉のコンフィ
皮がパリ！中はふんわり。バルサミコクリームを添えて。
このレシピの生い立ち
夏は、なんとか爽やかな食事を考えます。レモンフレーバーは、夏にピッタリ！コンフィのレシピをレモンフレーバーに変えてレシピができあがりました。
作り方
- 1
鶏のもも肉１枚を半分に切り、皮目にフォークで穴を開け、塩、こしょう、白ワインを振り、レモンをのせて、３０分おく。
- 2
中くらいのお鍋に鶏肉、レモンの輪切りを入れ、ひたひたにオリーブオイルを注ぎ火にかける。沸騰してきたら中火にして5分煮込み
- 3
火を止めて、冷まし、食べる直前に火を入れ、沸騰したら中火にして５～１０分煮込む
- 4
油を切って、お皿に盛り、バルサミコクリームを添える。
コツ・ポイント
揚げたオリーブオイルは、冷めたら漉して、パンに付けたり、ドレッシングにしたり、使います。レモンフレーバーのオリーブオイルになります。
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