材料

ごぼうはタワシで皮をこすり洗いし、5cm長さの棒状にカットし、縦に2等分する。カット後は水につけておく。

舞茸は粗めにほぐし、玉ねぎとにんにくは薄切りにする。

牛肉は食べやすい大きさにカットし、塩、こしょうをしっかりまぶしておく。

フライパンにバターを溶かし少し焦げてきたら牛肉を広げながら入れる。

しばらく触らず焼き両面に焼き色がついたら取り出す。　

更にサラダ油大さじ1を入れて中火にし、ごぼうを入れ5分位炒め、軽く塩こしょうをふり取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、にんにく、玉ねぎを入れ、弱めの中火で少し炒める。

軽く色がついてきたら赤ワインを入れ中火にし、ワインが1/3の量になるまで煮詰める。

A、舞茸、7のごぼう加え、煮たったら蓋をし、弱めの中火で煮る。

ごぼうが柔らかくなったら6の牛肉を戻し、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。

器に盛り出来上がり。