京のおばんざい　おナスの炊いたん

サラダ油をひいたお鍋に斜めに半分に切り、切り目をいれたナスを入れて火にかけ、全体に油を馴染ませる。

やかんで沸かした熱湯を１のお鍋の底２センチほど注ぎ、１センチ幅にキッチンバサミで切った昆布を加えて蓋をして中火で煮る。

砂糖を加えてしばらく煮て、残りの調味料を加えてまた蓋をして煮る。

さつま揚げとインゲンを加えてさっと煮て、火を止め味を含ませる。