押しつけて空気を抜き、味噌に形を整えた種味噌の袋を密着させて被せて蓋を閉める。

1週間後
2014/5/19、ほぼ変わりなし。

2週間後
2014/5/26、色はほぼ変わりなし。少し香が良く、おから粉の触感が軟らかくなったような?なにもせず。

3週間後
2014/6/2、四隅が白くなったので除去。軟らかく甘くなった！そろそろ･･･

4週間後
2014/6/9、四隅に白カビ╳、除去・洗浄・拭浄。味噌20gを水のみで薄めて味見◎。未分解量多い╳？様子見

5週間後
2014/6/16、芳醇な香り◎。その他は同様。味噌15g味見◎。この配合で3カ月後の味と分解度を知りたい･･

6週間後
2014/6/23、ほぼ同様の変化あり。味噌10g、水100g味見◎。

6/25
味噌150gを、おから粉肉団子麻婆豆腐に投入。やはり味噌の粉感が強い╳。仕込みは粉を塩水で加熱すべきだった？

7週間後
2014/6/30、味噌15g、水100g味見◎。

7/2、この味噌15g、別バージョン味噌10ｇ、水200g、塩ニラモヤシを混ぜ、冷やで◎。粉感があるが出汁無しで◎。

8週間後
2014/7/7、変わらず。味噌20g、水100g味見◎。

15週間後
2014/8/19、香が落ちた？味噌20g、水100g味見○。香は6週目あたりが◎だった。

8/19追加。
■追加材。加熱後、半日ふやかし混ぜ入れ。

10/31
水200g追加。黒変。果実酒っぽいゆるめのアルコール臭あり。酸味強、糖化を期待。日々食用。

2015/02/15
アルコール臭、酸味弱まる。味噌20g、水100g味見○。そろそろ麴か種味噌を補充したほうが･･･

02/15追加。
■追加材。加熱後、半日ふやかし混ぜ入れ。

02/19
前年6/26日同様、
おから粉肉団子麻婆豆腐に投入。煮込み料理では粉感が軽減(おから粉補充前の物)

4/11
追加用の糊状の粥。レンチン＆混ぜつぶし。

4/11追加。
種味噌約500g・■追加材・糊状の粥約200gを混ぜ入れ。
粥効果は、味香りが良く！粉っぽさも大分解消！

9/9
粥効果でふかふかに！

9/9
味噌20g、水100g味見○。粥効果は、味や香りが良く！粉っぽさも大分解消！

11/4追加。
■追加材・糊状の粥約200gを混ぜ入れ。
粥効果は、味や香りが良く！粉っぽさも大分解消！

11/10追加。
350gほどの瓶に味噌５：小豆餡１ほどを混ぜ入れ。
深味のある良い味に!