かりかりホクホク♪サトイモの揚げ団子
toddchiku @cook_40062229
旬を迎えたサトイモをすき焼き風に味付けした挽き肉と合わせて揚げ団子にしました。おかずにも酒の肴にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
夫が居酒屋で食べた”里芋の唐揚げ”を絶賛していたので「それなら作りましょう」と自己流アレンジしました／煮っころがしをそのままフープロで練って丸めて揚げる という手もありかなーと思います(^-^) 大した手間はかからないけど喜ばれる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
さといもは皮を剥き適当な大きさに切って蒸すかレンジでチンします。箸を刺して何の抵抗もないぐらいまで柔らかく。
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- 2
熱いうちに湯気を飛ばしながら（水っぽくならないように）麺棒やスプーンなどでよく潰します。意外に簡単に潰れます。
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- 3
ネギは縦半分に切って小口切りに。挽き肉も用意（写真は豚コマを半解凍して粗めに挽いたもの）
-
- 4
フライパンに少量の油を入れ、挽き肉とネギを炒めます。肉の色が変わったら＊の調味料を加えて汁気が亡くなるまで弱火で。
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- 5
潰した里芋と少々冷やした”挽き肉＆ネギを炒め”をよく混ぜ合わせ、少し水で濡らした手で小さめピンポン玉に丸めます。
-
- 6
この団子を片栗粉の中で転がして余分な粉をはたき、170度の油で表面がキツネ色になるまで揚げて出来上がり。
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コツ・ポイント
※脂身多めの挽き肉なら炒める時のサラダ油は不要。調味料投入のタイミングはお早めに。※手の平に片栗粉を乗せネタを転がすようにするのもお勧め。粉が厚ぼったくなく均一に付いて無駄なし。※ネタは全て加熱済みなのでカラリと揚がればOK。
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