牛すじ煮込み 大量 作りおき
シンパパKikka @cook_40262646
大量保存用です。
下茹ででのアク抜きがポピュラーですが、最初に炒める方法でもそこまで臭くないと思います。
このレシピの生い立ち
牛すじ煮込みは、冷凍できるし、いろいろアレンジきくメニューだと思うので、いつも大量に作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは、一口大に切ります。
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- 2
こんにゃくは、手で一口大にちぎります。
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- 3
白ねぎは、3cmくらいに切ります。
しょうがはせん切りします。
（今回は切って冷凍してたのを使いました） -
- 4
圧力鍋を使います。
サラダ油を入れて、牛すじ肉をいれます。
塩、こしょうをして、中火で炒めます。 -
- 5
火が通ったら、こんにゃくを入れて炒めます。
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- 6
水分が飛んだら、砂糖、しょうゆを入れて、軽く炒めてから、水と粉末ダシを入れます。
アクを丁寧にとります。 -
- 7
圧力鍋のフタをして、20分煮て、余熱で10分放置。
開けたらこんな感じ。
（写真の時は少し水分少ない仕上がりでした） -
- 8
白ねぎとしょうがを入れて煮ます。
予想より水分少ない時は、焦げ付かないように加水。多い時は蓋なしで煮てください -
- 9
ここから弱火にします。
圧力かけずにフタをして煮ます。
10分煮たらこんな感じです。
ネギがしんなりしたら頃合いです。 -
- 10
盛り付けて完成です。
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- 11
少し残してアレンジ！
噛めば噛むほど味が出る、深みのある炒飯です牛すじ煮の炒飯
（レシピID : 19918510） -
- 12
2021.9水分量書き変えました。
印刷してくださった皆様お許しくださいませ。
コツ・ポイント
圧力鍋で時短できますが、アク取りの時にダシもいっぱい捨ててしまったり、水蒸気の出方によっては、水分調整が必要になる事があります。注意して味見しながら水を足してください。
ねぎはトロトロが美味ですが、煮すぎると色が悪くなりますので注意です。
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