サツマイモとレンコンの豆腐衣和え
くりりんはるまま @cook_40151262
サツマイモのホクホク、レンコンのシャクシャク、豆腐のモッチリ…いろんな食感が楽しい一品♪食物繊維もたっぷりヘルシー^_^
このレシピの生い立ち
祖母から伝授されたレンコンの白和えをアレンジしました。
サツマイモとレンコンの豆腐衣和え
サツマイモのホクホク、レンコンのシャクシャク、豆腐のモッチリ…いろんな食感が楽しい一品♪食物繊維もたっぷりヘルシー^_^
このレシピの生い立ち
祖母から伝授されたレンコンの白和えをアレンジしました。
作り方
- 1
豆腐をレンジにかけて水切りをする。レンジのあとしばらく置いておくと、豆腐からさらに水が出てよい。
- 2
レンコンを食べやすい大きさに切って（5mmの半月切りの半分）ゆでる（500mlの熱湯＋酢小さじ1で1分半）。
-
- 3
サツマイモを食べやすい大きさに切って（1cmの半月切り、大きければその半分に）蒸かす（道具を駆使してます）10分。
-
- 4
豆腐をボールに入れ、粗くつぶす。
-
- 5
4.にマヨネーズと白すりごまを加え混ぜる。
-
- 6
5.にレンコンとサツマイモを加え、混ぜ合わせ、塩で調味し、できあがり。
コツ・ポイント
素材の味を大事にして、シンプルに薄い調味です。好みに応じてマヨネーズや塩を増やしてください。冷やすと味がしまり甘みを感じます。甘さが足りなければ砂糖を。
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