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下に映っているのが、とろろ芋です。
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とろろ芋を、すり鉢ですりおろします。
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昆布、鰹節を煮立てさまし、白だしを加えます。
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醤油・みりん・料理酒を加え漬けだしを作ります。
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マグロを適度に切ります。
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漬けだれに、30分程度漬け込みます。
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白ご飯に、づけマグロをのせて、とろろ芋をのせ、わさびを添え完成。
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コツ・ポイント
とろろ芋をすり鉢で根気よくすり潰す事が重要です。
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