ゴーヤーは縦にカットし綿を取り除き４～５mm厚さに端から切る。カリフラワーは厚み１cm、人参は短冊切りです。

出来るだけカロリーダウンさせたいので肉類はボイルしたものを使用します。今回は茹で鶏を薄切りにして作ります。

水切りした豆腐は厚み1.5cmにカットします。フライパンにごま油を熱し豆腐を並べ、焼き色が付いたら返して下さい。

豆腐を返したら端に寄せ開いたスペースでニンニク､カリフラワー､人参､ゴーヤーを炒めます。生肉の場合もここで加え炒めます。

塩こしょうし野菜に火が通ったら豆腐と合わせ､ゆで鶏(または茹で豚)を加えます。和風だし､麺つゆ､牡蠣油で調味！

塩こしょうで味を調えたら全体に溶き卵を回し入れます。すぐに触らずしばらく置いてから大きく混ぜるのがコツです。

お好みで仕上げにかつお節を混ぜ込んでも美味しいです。