えびは背ワタがあれば取り除き洗って、キッチンペーパーで水気をふき取る。

にんにくはみじん切り。ピーマンは細切り。

焼きそばの麺をよく手で、ふんわりほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱しクミンを入れパチパチして香りがたったら、にんにく、えび、ピーマンの順に炒める。

火が通ったら、焼きそば麺を加え炒め合わせ、３を入れて全体に混ぜ合わせる。ブラックペッパーを振り火を止める。

フライパンを温めオリーブオイルをひき、卵を割りいれて半熟状の目玉焼きを作る。