乳不使用☆豆乳とろけるチーズ

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豆乳の美盛：豆腐千珍
豆乳の美盛：豆腐千珍 @cook_40056196

乳製品を使わず、豆乳でとろけるチーズを再現
塩気を調整すれば、牛乳ダメな小さなお子様にも◎

このレシピの生い立ち
びよ〜んと伸びの良い餅なら、とろけるチーズっぽくなるのではないかと試したところ、美味しく出来ました！

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材料

  1. 切り餅 100g（四角2枚ぐらい）
  2. 豆乳 200cc
  3. 味噌 小さじ1
  4. 油 小さじ1
  5. 塩 2〜3つまみ

作り方

  1. 1

    今回は切り餅使用。最近の切り餅、個包装で長持ちしますよね。2枚使用で100g弱ありました。

  2. 2

    餅を細かくスライス（フープロで細かくしても。小さなさいの目でも。）して鍋に入れます

  3. 3

    豆乳を半分加えて、餅が溶けてトロトロ→ひとかたまりになるまで、極々弱火で練ります。もちの様になるので焦げない様注意！

  4. 4

    残り半分の豆乳を入れて溶きのばします。滑らかに混ざったら、火を止め、味噌と塩と油を入れて、よく混ぜて出来上がり。

  5. 5

    ツヤツヤなめらか、トロトロのとろけるチーズ風です。

  6. 6

    ＜アレンジ①＞
    飴色に炒めた玉ねぎと合わせれば、洋風グラタン

  7. 7

    ＜アレンジ②＞
    こんがり焼いたバナナにシナモンを振れば、フルーツグラタン

コツ・ポイント

焦げ付かないよう、終始弱火で！
木べらやゴムベラを使い、鍋の底で擦り潰す様に混ぜると、滑らかに仕上がります。

油を入れ忘れると、モサモサした食感になるので、忘れずに！

※注意※
冷えると伸びません
作って温かいうちに召し上がれ

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レシピ作者

豆乳の美盛：豆腐千珍
豆乳の美盛：豆腐千珍 @cook_40056196
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■豆乳の美盛（よしもり）です。業務用豆乳・豆腐加工品の製造販売、豆腐料理メニューのご提案など、食に関わる皆様の為に日々大豆と知恵を絞っております。『豆乳の美盛ホームページ』http://www.ilovetofu.net『豆乳の美盛オンラインショップ』http://www.ilovetofu.net/shopping/
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