【学校給食】さつま芋のピリカラきんぴら

武蔵野市 @musashino_kitchen
さつま芋が立派なおかずに変身!ごはんが進む一品です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
さつま芋は皮つきのまま、太めの千切り(長さ4㎝×幅0.5cm)、にらは2㎝長さに切る。
- 2
160℃くらいの揚げ油で、さつま芋を揚げる。(揚げすぎると固くなります。)
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤を炒めてから豚肉を炒める。
- 4
揚げたさつま芋とにらを加え、●の調味料で味付けする。
コツ・ポイント
さつま芋の代わりにかぼちゃもおいしいです。さつま芋を揚げすぎないのがポイント!!
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