【学校給食】さつま芋のピリカラきんぴら

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

さつま芋が立派なおかずに変身!ごはんが進む一品です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. さつま芋 200g
  2. 揚げ油 適量
  3. 豚ももこま肉 100g
  4. にら 30g
  5. サラダ油 小さじ1
  6. 豆板醤 少し
  7. ●砂糖 小さじ1
  8. ●しょう油 小さじ1強
  9. ●酒 小さじ1強

作り方

  1. 1

    さつま芋は皮つきのまま、太めの千切り(長さ4㎝×幅0.5cm)、にらは2㎝長さに切る。

  2. 2

    160℃くらいの揚げ油で、さつま芋を揚げる。(揚げすぎると固くなります。)

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤を炒めてから豚肉を炒める。

  4. 4

    揚げたさつま芋とにらを加え、●の調味料で味付けする。

コツ・ポイント

さつま芋の代わりにかぼちゃもおいしいです。さつま芋を揚げすぎないのがポイント!!

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