秋刀魚の梅シソ和風パスタ

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黒ねこまんま
黒ねこまんま @cook_40289914

脂ののった秋刀魚とカリカリ梅の食感とさわやかさがマッチする簡単パスタ。
日本酒にも合います。
このレシピの生い立ち
根室の脂がのった秋刀魚をいただいたので塩焼き以外のメニューにしたくて。
秋刀魚の塩味とカリカリ梅の塩分があるので、パスタはほんのり味がつく程度で十分です。
白ワインも日本酒も合いますよ！

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材料

二人分
  1. スパゲッティ 200グラム
  2. 秋刀魚 2尾
  3. カリカリ梅 2～3個
  4. 大葉 5～8枚くらい(お好みで)
  5. にんにく 2かけ
  6. 鷹の爪 1本(輪切り)
  7. めんつゆ 大さじ2～3杯
  8. オリーブオイル 大さじ1杯
  9. 塩 適量

作り方

  1. 1

    秋刀魚を三枚におろした後、ひとくち大に切り、軽く塩をふる。
    カリカリ梅は果肉部分をみじん切りにする

  2. 2

    フライパンに火をつけオリーブオイルでみじん切りにしたニンニク、輪切りにした鷹の爪を炒める。
    別途パスタを茹で始めましょう

  3. 3

    ニンニクの香りが出たら、秋刀魚を皮の面を下にして焼く。

  4. 4

    フライパンの秋刀魚が白くなったら火を止めて、一旦秋刀魚を取り出す

  5. 5

    パスタが茹であがったら軽く湯を切り、秋刀魚を焼いたフライパンに入れ、めんつゆとカリカリ梅を絡める

  6. 6

    カリカリ梅が絡まったパスタをお皿に盛り、避けていた秋刀魚を皮を上にしてのせる(見映えがいいです)

  7. 7

    最後に千切りにした大葉を乗せて出来上がり！

コツ・ポイント

塩はハーブ塩などを使うと見た目も味わいもよくなります。
今回はクレイジーソルトを使いました。

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レシピ作者

黒ねこまんま
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