しっとり濃厚 かぼちゃプリン
峰村醸造 @cook_40054700
九重栗かぼちゃの甘味をいかし、しっとり濃厚な蒸し焼きプリンです。ほろ苦キャラメルの大人味です。
このレシピの生い立ち
九重栗かぼちゃの季節には作る定番です。九重栗かぼちゃの甘味に糀練乳のミルキーなコク甘をプラスしました。かぼちゃの自然な甘味が口いっぱいに広がります。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に砂糖と水を加え弱火にかけます。色付いてきたら鍋を揺り動かし濃い目のカラメル色になるまで加熱し型に流します。
- 2
かぼちゃを1㎝幅に切り、電子レンジで5分～6分加熱し裏ごしします。
- 3
ボウルに卵、砂糖、糀練乳を加えてよく混ぜ合わせます。小鍋の縁がフツフツするくらい温めた牛乳を少しずつ加えます。
- 4
2に3を少しずつ加えて混ぜわせ、裏ごしして型に流し、160℃で40～50分蒸し焼きにします。
- 5
粗熱が取れたら一晩冷蔵庫で冷やします。お好みの大きさに切り分けます。
コツ・ポイント
・カラメルはお好みの応じてカラメルの濃さを調整してください。
・型の大きさに応じて4の加熱時間を変更してください。竹串を刺してみて何もついてこなかったら加熱終了です。
・牛乳の一部を生クリームに変更するとより濃厚な味わいになります。
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