作り方
- 1
スライサーで玉ねぎの繊維を断つ方向に薄くスライスして水に晒す。
- 2
軽く水気を絞って器に盛り、かつお節をのせる。お好みでポン酢醤油をかけて食べる。
- 3
赤玉ねぎとかいわれ大根をプラスしたバージョン。
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コツ・ポイント
今回は０.５mm厚にスライスした。新玉ねぎは刺激成分は少ないが、軽く水に晒した方が良いと思う。
時間に余裕があれば水に浸けずに、ザルなどに薄く広げて（３０分＋返して３０分）、揮発性の辛み成分を飛ばすと良い。
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