焼きそばと三種の味卵

インスタントラーメンの好きな味のタレだけをちょっと濃いめに作って冷まします。

まず、半熟卵を作ります。卵のお尻に画ビョウなどで穴を開けます。

卵がヒタヒタに浸かるぐらいの水にお酢をひとまわし入れて沸騰させます。
まだ、卵は入れないでね。

完全に沸騰すれば、そこで卵を静に入れます。約６分20秒で白身だけが固まります。

6分30秒から7分以内がお勧めです。

卵が茹で上がったら、氷水で一気に冷まして殻を剥いて冷まして置いたタレに漬け込んで冷蔵庫に1日ほど寝かせて完成です。