肉をたこ糸で縛る。

鍋の中で玉ねぎのスライスの上にお肉をのせ、被るぐらいの水、紅茶をいれる。

中火で、たぎったら少し弱める。
40分くらいたぎらせる。
途中、灰汁をとる。水が足りなくなったら足す。

☆を混ぜてたれを作る。※○は煮立せる。

作ったたれの中にたぎらせておいた肉をいれる。※たこ糸はここではずしておく。

1晩ほど漬け込む。

できあがりです。スライスして、食べてください。