作り方
- 1
牛乳と生クリームを一緒にして温める。
※50度くらい（60以上は膜が張る） - 2
卵黄とグラニュー糖を混ぜる。
※合わせたらすぐ混ぜる。 - 3
1と2を混ぜ、バニラエッセンスを加える。
※一気に混ぜると固まるので、少しずつ。 - 4
できるだけ目の細かいこし器で裏ごし。
- 5
表面の泡を取る。
- 6
蓋をして湯煎で弱火で12〜17分。ぐつぐつさせないこと。
※カップにはアルミで蓋をする。湯はカップが半分〜1/3浸る量。 - 7
☆カラメルは砂糖と水を2分レンチンして、10秒ずつ追加。好みの色になったら湯を入れる。※飛ぶので注意！
- 8
粗熱をとり、3〜4時間冷やす。
- 9
(カラメルが足りなくなってしまったので、片方はチョコソース載せました)
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