ニンニクの準備
ニンニクを包丁で潰してから皮を剥くと、驚くほどつるんと皮が取れます（笑）
潰したニンニクを刻みます。

湯が沸騰したらスパゲッティを投入します。
80gはだいたいこれくらい

フライパンに刻んだニンニク、種を除いたトウガラシ(ホール)、オリーブオイルを入れ、ごく弱火でじっくり加熱します。

時々火からはずし、フライパンを回しながらとにかくじっくり加熱すると、にんにくが焦げずに、香ばしい香りがしてきます。

これくらいまでニンニクが色つくまで加熱して下さい。これは焦げてないので（笑）
もう少ししてもいいくらいです（笑）

強火でニンニクを加熱すると色にムラが出る上、100%焦げます（笑）
焦げたら台無しなので、やり直して下さい（笑）

パセリ、輪切り唐辛子を入れ、茹で汁を約おたま一杯分いれ、乳化させます。※油がすごい飛び散るので注意！

これでソースの完成。始めに入れたトウガラシは取り除きます。

パスタが茹で上がったら強火でソースとさっと絡めて、皿に盛り付け、お好みでEXオリーブオイル、ブラックペッパーをかけ完成！