エビとエリンギのクリーミートマトスープ♡

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まめぷに
まめぷに @cook_40073309

エリンギの香りと食感がトマトとマッチしてスープとしてもおかずとしてもおいしい一品です！
このレシピの生い立ち
エリンギとホタテの炒め物を作る予定が、ホタテの代わりに冷凍エビを代用したら予想以上においしくできました♡

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材料

2人分
  1. トマト 1個
  2. エリンギ 2本
  3. エビ 4〜5尾
  4. 油 大さじ1
  5. バター 10g/
  6. 塩コショウ 少々
  7. コンソメ 1キューブ

作り方

  1. 1

    トマトはヘタをとり、8つ切りします。エリンギは輪切りに切ってください。食感が変わって味もしみやすくなります。

  2. 2

    フライパンに油を敷き、エリンギとトマトを炒めます。

  3. 3

    だいたい火が通ったら冷凍エビをそのままフライパンにいれ中火で炒めます。

  4. 4

    エビが溶けてトマトも崩れてきたらコンソメを砕いて溶かしてください。

  5. 5

    水分が出てきたらバターを入れて風味を出します。

  6. 6

    塩コショウで味を整えてできあがり！

  7. 7

    クリーミーなのでパスタを入れてもおいしいです♡ご飯を入れるとリゾット風♡

コツ・ポイント

ホタテの切り方を変えるだけで違う料理に！最後に入れるバターが風味を引き立てます。マーガリンでもOK

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