粉、ベーキングパウダー砂糖をボウルに入れ良く混ぜる。そこに油、水をグルッと加えひとまとめになるまで軽くこねる。

1時間ほど放置。

まな板に打ち粉をして生地を置き厚さ3～4㎜に麺棒で伸ばす。

短冊切りにする。太さは5～1㎝位。

揚げ油を180度にして一気に入れて混ぜながら泡が消えるまで揚げ続ける。

取り出して次は160度で2度揚げ。完全に泡が立たなくなれば取り出す。

砂糖水をフライパンに入れ煮立たせブクブクとしてきて、水分をすこし飛ばしそこに揚げたかりんとうを入れ絡ませる。

全体に絡まったら火を止め、砂糖が白く結晶化するまで箸で混ぜ続ける。