里芋は上下を切り落とし、皮を剥き､水にさらします｡大きい物は大きさを合わせて切ります｡

イカは内臓と骨を抜き、きちんと洗い､輪切りにします｡ゲソを使う場合は吸盤の硬い所を処理し､2本ずつ切ります｡

分量外のたっぷりの水を鍋に入れ、里芋を入れ強火で煮ます。ヌメリを取るだけです｡

煮たったら、フタ等を使ってお湯を捨てます。まだヌメリが気になる場合は水を入れ洗い捨てます。

水400mlと砂糖とみりんと酒を入れて煮立たせ､その後に弱火にして20分程度煮ます。

醤油を入れ10分程度煮て味を入れます。

里芋を皿に出し、強火にして煮汁を煮詰めます。

トロリと煮詰まってきたら､弱火にして､イカを入れ色が変わったら里芋を入れます。

味が全体的に絡まったらお皿に盛り付けて出来上がり♪