柚子は皮に十字の切れ込みを入れむく。
最後にちらす柚子の皮が欲しい場合は一片取っておく。
実は横半分に切って種を取り除く

だし汁に◎野菜と☆を全て入れ中火にかける。(今回は時間が無くだしパックを水から投入し沸騰後取りだしました)(^_^;)

沸騰したら肉を入れて灰汁を取る。柚子の実を軽く絞り果汁と実と皮をすべてドボンと入れて野菜が煮えるまで弱中火で煮る。