鳥もも肉は大き目に切ります。

鶏肉としょうゆ・砂糖・梅干しをビニール袋で良く揉み、冷蔵庫で１時間以上寝かせます。（梅干しは良く崩して種も入れます。）

鍋に水と漬けておいた鶏肉と漬汁を入れて、

蓋をして中火で10分煮ます。

きゅうりは縞に皮をむいて、乱切りにします。
大葉は千切りにしておきます。

あくを取ってからきゅうりを入れ、蓋をして弱火で15分煮ます。

最後に梅の種を取り出して、千切りの大葉を散らしたら、出来上がり！