鶏丸ごと焼き
見栄えがいい骨付き鶏肉はやっぱりグリルが一番！！
このレシピの生い立ち
パレスチナ人シェフ、マナール先生のレシピのアレンジです。
作り方
- 1
今回は800gmの小さめのチキン使用。冷凍ものはあらかじめきちんと解凍を。
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- 2
洗って、抜け切れていない毛などを取り除き、水気をきちんと取る。
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- 3
4つに分割するためにまずお腹の面の頭部からお尻に向かって切る
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- 4
次に背中部分を切って、二つに。
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- 5
もも肉とササミを分けるように切ると、4つに分割終了。
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- 6
◎を容器に入れてよく混ぜ合わせる。
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- 7
こんな感じになるように。
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- 8
切った肉に7を手ですりこむ。
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- 9
容器に蓋をして、冷蔵庫で寝かす。今回は8時間寝かせました。
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- 10
深みのある耐熱容器にスライスした玉ねぎとインゲンを入れる。
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- 11
10につけておいた肉を載せ、保存容器の底についたペーストを1／4カップほどの水で溶いて、肉の上にかける。
- 12
180度で40分ほどオーブンで焼く。
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- 13
ひよこ豆とグリーンピースのピラフに添えて。肉から出たソースをご飯にかけて食べると美味しいです。
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コツ・ポイント
ペーストを作る時に、しっかり目に塩味を付けてくださいね。
自身はアラブ日本のダブル、パートナーはアラブ人、好きな料理はマスターしたい度NO.1のトルコ料理。使うお肉は手に入りやすいハラール鶏ももが一番多いです。というかモモ肉のレシピばっかりになっています。
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