まず初めに、レンコンの間に挟むタネを作ります。

ひき肉、玉ねぎ、卵をいれよくこねる。

塩コショウなどで味付けをする。

レンコンを洗い、1センチ間隔で輪切りにする。

レンコンの水分をとり、表面に小麦粉をまぶす。

最初に作った、タネをレンコンではさむ。
(はみ出た部分はとったほうがいいです。)

あとは、天ぷら粉につけて、約180度ぐらいの油であげるだけ。