くるみのもっちりパン
N・ECO @neco_19690628
発酵種使用の調理パン生地。
次の日もふかふかしておいしいです。
このレシピの生い立ち
強力粉500gのレシピを作っていましたが、もう少し気軽に作りたくなったことと、イーストの量を減らしても十分膨らむことがわかったこととで300gのレシピを組みました。
くるみのもっちりパン
発酵種使用の調理パン生地。
次の日もふかふかしておいしいです。
このレシピの生い立ち
強力粉500gのレシピを作っていましたが、もう少し気軽に作りたくなったことと、イーストの量を減らしても十分膨らむことがわかったこととで300gのレシピを組みました。
作り方
- 1
発酵種を作って寝かせておく。（詳細：レシピID : 19735089）
- 2
もっちり菓子パン生地：300（ レシピID : 19735089 ）で生地作り。
-
- 3
HBスタート40分後に粗く刻んだローストくるみを加え、1次発酵までお任せ。
-
- 4
生地を計量し、1０分割。濡れ布巾を被せて、20分ベンチタイム。
-
- 5
ガス抜きをして丸め直した生地を型に入れていく。
- 6
表面に霧を吹いて、オーブンの発酵機能で30分発酵。
※家のオーブンでは40℃です。 -
- 7
2倍に膨らんだ⑤にハサミで切りこみを入れ、200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼成。
-
- 8
型に入れると、上にのびて、引っ付かない気がする。
-
コツ・ポイント
生地の表面を大切に扱うこと…。くるみは途中から投入しないと、跡形がなくなります。保存をする時には1個ずつラップに包んで乾燥予防。
※もちろん冷凍可能。自然解凍でも十分おいしい。
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