まずオーブンを160度（ガスマーク3）に暖めておき、ケーキ型にはバターかオイルを塗っておきます。

ボウルに、ズッッキーニーとお砂糖と卵とオイルを混ぜます。

別のボウルに小麦粉とお塩と重曹とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。そこにシナモンとレモンの皮をも混ぜます。

そして別のズッキーニ等の入ったボウルとよく混ぜあわせます。これをケーキ型に流し込み、45分間程焼きます。

その後オーブンから取り出し、10分程さましてから型から外しラックでさまします。