菰田流「豚バラ肉の角煮風」
いっぷく！ @cook_40055925
スーツァンレストラン 陳・菰田シェフ考案！
まるで角煮！豚バラスライスであっという間に出来るオリジナルレシピ
このレシピの生い立ち
ブロック肉や圧力鍋を使わなくても簡単に角煮のようなジューシーで味の染みた角煮風のオリジナルレシピが作れます！
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を縦3センチ横2センチほどの長方形に切る
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- 2
長ネギは5センチ幅に切り横に細かく切込みを入れる
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- 3
豚バラ肉3枚分は半分に切り、全ての豚バラ肉に下味の塩、コショウをふる
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- 4
半分に切った豚バラ肉1枚を豆腐の縦方向に巻き、1枚分の豚ばら肉で横から巻きつける
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- 5
薄く片栗粉(分量外)をまぶした豚ばら肉を油をひいた中火のフライパンで焼く
-
- 6
表面にしっかり焼き色が付け、弱火にし、長ネギを入れる
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- 7
長ネギから香りが出てきたら鶏がらスープ、砂糖、しょう油、オイスターソース、酒、ショウガを加える
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- 8
一煮立ちしたら4等分にした小松菜の茎の部分を入れ、1分ほどで具材を全て盛り付け皿に取り出す
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- 9
残した汁に葉の部分を入れ、火を通したら皿に盛る
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- 10
残りの汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加える。皿に盛った具材の上からかければ完成
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コツ・ポイント
長ネギは隠し包丁を入れることで中身が飛び出さず、噛みやすくなります！
リアクション
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