ご飯が炊けたらすしめしをつくる。

卵は溶きほぐし、砂糖小さじ1塩少々加え、薄焼きを2枚焼く。2枚重ねてくるっと巻き細く切って錦糸卵をつくる。

ツナ缶は汁気を切って、小鍋に入れ、砂糖、しょうゆみりん各小さじ1を加え汁気が無くなるまでから炒りしそぼろ状にする。

のりは細く刻む。いんげんはラップに包んでレンジ6００wで1分加熱し、斜め細切りにする。

①の型(底)にいんげんを並べる。次に錦糸卵を入れその上に、すし飯の半量弱をのせ軽く押す。

⑦に続けてツナそぼろを平均に入れ、のりをのせ、残りのすしめしを入れる。
平になるよう軽く押す。

皿の上に⑧をひっくり返しラップを取り、紅生姜をトッピングして出来上がり。