栗の渋皮煮

別鍋でお湯を沸かし、火を止め、洗った栗を入れる。栗が全て浸かる様にする。

↑とはいえ、多少傷ついたって大丈夫！　　剥いたものから水に浸けていく。

沸騰後、10分くらい煮る。アクをこまめにとる。重曹で煮るとアクで真っ黒なお湯になります。

鍋をシンクに置き、水を入れる。栗に直接水が当たらない様、オタマや手で水を受ける。水が透明になるまでやる。

水が透き通る様になったら、栗の表面をひとつひとつ丁寧に、筋や余った渋皮を取り綺麗にする。綺麗になったら、別途水につける。

1の鍋に、軽く水気を切った栗を入れ、キッチンペーパーで落し蓋をし、20〜30分煮る。強火→沸騰後栗が踊らない火加減。

もう1度沸騰させ、トロ火で30分くらい煮る。煮汁がほんのりトロっとしたら完成。

瓶詰めにする場合は、熱い内に熱湯消毒した瓶にギリギリまで汁を入れ蓋をし、ひっくり返して冷まして冷蔵庫へ。半年はいける。

すぐ食べる場合も、一度冷まして冷蔵庫へ入れる。お茶請けにもおススメ。