シアワセの栗～渋皮煮～

栗を洗って鍋に入れ沸騰して3分くらいゆでる(鬼皮をやわらかくしてむきやすくするため)。

栗と栗がつかる位の水、重曹大さじ１を鍋に入れ茹でこぼす。
灰汁を取りながら10分、水は栗が見えないくらいに真っ黒になる。

一度火からおろし、水を加えて冷ます。
きれいな水の中で余分な筋、もろもろの毛を指で丁寧にとる。筋は爪楊枝を使ってとる。

また水、重曹を入れて茹でこぼす。
これを5～6回繰り返す。最後は重曹を入れなくてもＯＫ。

鍋に栗、ひたひたの水、砂糖を入れ、1時間半～2時間じっくり煮る。好みで砂糖の量を加減して下さい。