【保育園給食】えのきのふわふわスープ
長野県駒ヶ根市 @cook_40270348
駒ヶ根市の保育園・幼稚園給食で人気のレシピです♪
このレシピの栄養価
1人分 エネルギー57kcal たんぱく質4.5g 脂質2.7g 炭水化物3.9ｇ 食物繊維0.9ｇ 食塩相当量0.7g
【保育園給食】えのきのふわふわスープ
駒ヶ根市の保育園・幼稚園給食で人気のレシピです♪
このレシピの栄養価
1人分 エネルギー57kcal たんぱく質4.5g 脂質2.7g 炭水化物3.9ｇ 食物繊維0.9ｇ 食塩相当量0.7g
作り方
- 1
＜かつおだしをとる＞
鍋に水600ミリリットルとかつお節を入れ、火にかける。 - 2
沸騰後、弱火で10分ほど煮て、ざるやキッチンペーパー等でこす。
- 3
えのきを2センチ幅に切り、細かくさく。玉ねぎを薄切り、にんじんをいちょう切り、小松菜をざく切り（ちぎってもOK）にする。
- 4
②のだしに小松菜以外の野菜を加えて煮る。
- 5
別の容器に卵を割り、ほぐしておく。
- 6
野菜が煮えたら、しょうゆと塩で味付けし、水溶きかたくり粉を加える。
- 7
⑤の卵を細く流し入れる。
- 8
小松菜を加えてひと煮立ちさせ、完成！
コツ・ポイント
スープの卵をふわふわにするコツは、①卵を入れる前に汁にかたくり粉を入れる、②少しずつ、細く卵を入れる、③卵を入れてから浮いてくるまでかき混ぜないことです。
小松菜は包丁を使わず、ちぎってもOKです。子どものお手伝いにもおすすめです♪
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