我が家風なすの煮浸し

鍋につゆの素を入れて、水で薄めます。濃さはお好みで。

みじん切りしたネギを入れて火にかけます。ネギに火が通るまで弱火で。

その間になすを切ります。たてに4等分。皮は格子状に切り目をいれます。そして水にさらします。

なすを取り出し、キッチンペーパー等で水分を拭き取ります。油が跳ねるので水気が残らないように。

フライパンに油を入れます。なすが浸かるくらいたっぷりと。そして揚げてゆきます。

揚げたなすをいったん取り出して油きりをします。油っぽくならないように。

先程の鍋になすを入れて味が染み込むように少し煮込んで出来あがり。