揚げ出し豆腐
緋雪猫 @cook_40171435
肉や魚を切らしてたり、献立が思い浮かばない時の簡単安上がり料理(笑)。大葉と生姜を飾れば、ほら小料理屋さんの一品料理に。
このレシピの生い立ち
大学祭で企画した屋台で出した時のレシピです。もう何十年前のことでしょうね(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水を切って、8等分する。全部の面に片栗粉をつける。
- 2
だし醤油は水で薄めておく。(ちょっと濃いめに)
- 3
170℃くらいに熱した油で豆腐を揚げる。カラッとし、少し色がついたら、油を少し切って熱いうちに、だしに漬け込む。
- 4
大葉は千切りにし、おろした生姜(チューブでも)と共にトッピングすれば出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐はしっかりと水切りした方がいいと思います。片栗粉をつけて置いておく間に水分で片栗粉が剥がれてしまうし、油に入れた時に跳ねて危険です。
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