くるみは、１７０度のオーブンで５分ローストして、砕いておく。

　生地材料のドライイースト（所定の位置に）とレーズン、くるみ以外の材料を入れてこねる。１５分後にレーズンとくるみを投入。

　生地を取り出し、軽くガス抜きをし、１０等分して（１個、約５８ｇ）タッパー等に入れてベンチタイム１５分。

　ガス抜きをしながら丸めなおし、カードで４つの切れ目を入れる。側面をキッチンばさみでカットする。２次発酵、38度４０分

　その後、オーブン２００度で予熱開始。溶き卵を塗っておく。

　１９０度のオーブンで、約16分焼いて完成です。