裏ワザ☆ごぼうの長期保存(れんこんも可)
＊実月＊ @mitsuki_recipe
100人話題入り＆レシピ本掲載。この方法で1か月は持ちます!ぜひお試しを。しなびたごぼうも復活するかも？
このレシピの生い立ち
実家では当たり前だったこのやり方。人に話すと驚いていたので、掲載しました。
長期保存できますが、ごぼうを小さく切り、長く水につけるとポリフェノールは流れ出てしまいます。長持ちさせたい気持ちと栄養を保ちたい気持ちのバランスが悩ましいところ。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をこそぎ、タッパなどに入る大きさに切る。
- 2
ごぼうをしっかり水につけたら完成。
- 3
1日に1度、水が腐らないよう、水を交換してくださいね。
- 4
H28.10.11追記 だるぱんださんがしなびかけたごぼうも復活すると教えてくださいました。
- 5
2020.9.29発売のレシピ本に掲載されました！
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コツ・ポイント
ごぼうをつけた水はごぼうのポリフェノールで茶色になります。水が透明になるまで何度も替えてもいいですし、そのままの茶色い水でも大丈夫です。
ごぼうは全体を水に浸してくださいね。水から出た部分はポリフェノールが酸化してピンク色になります。
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