なまこは塩をすり込んでよく洗います。柔らかいお腹のほうに切り込みを入れ、内臓を取り出します。

再度、きれいに内臓の部分を洗い、薄切りにします。

大根は、おろします。水分は、ザルに開けて濾します。絞りすぎないでください。

なまこと大根おろしを和えます。

ポン酢と柚子汁を加え混ぜてください。

器に盛り、細く切った柚子の皮を飾って出来上がりです。