出汁です。
普通に、昆布とかつおで取ります。

昆布の[屑]は、気にしません。出汁は不足回避のために、多めに作ります。

調味料です。
ちゃんと計量していること以外には、特別なことはありません。

1gくらい違っても、うしが逃げたりしません。

ほうれん草は、葉を手でちぎって、根っこの先端だけ落とします。

きれいなほうれん草だったので、土とかほとんどなし。

食材を切ったりして、準備しました。

そう書いてあったので、しらたきは水洗いしていますが、面倒で、切ってはいません。

出汁に、調味料を入れて、中強火で10秒程度沸騰させて、アルコールを飛ばします。

さて、いただく前に鍋(フライパン。南部鉄鍋が欲しい･･･)をこんな風に作ります。
見にくいですが、出汁が張ってあります。

卵を溶いて準備万端！
いただきま～す♪

豆腐の下の出汁で、ネギとほうれん草と牛肉に熱を入れて、むしゃむしゃ喰います。

そもそも、牛肉は、わさび醤油orわさび梅肉で食べる料理なのです。

牛肉以外を、卵にからめていただきます。