すき焼き(うし,ほうれん草).純米酒
すき焼きでいいと思います。
私は、お家では、こんな風にしています。
このレシピの生い立ち
ご存知かもしれませんが「シャブスキー」です。
ただ、簡単、かつ、私が美味しいと思えるように、少し考えられてはいます。
長時間で、出汁が悪くなるようなら、出汁を倍作って、2回転します。
すき焼き(うし,ほうれん草).純米酒
すき焼きでいいと思います。
私は、お家では、こんな風にしています。
このレシピの生い立ち
ご存知かもしれませんが「シャブスキー」です。
ただ、簡単、かつ、私が美味しいと思えるように、少し考えられてはいます。
長時間で、出汁が悪くなるようなら、出汁を倍作って、2回転します。
作り方
- 1
出汁です。
普通に、昆布とかつおで取ります。昆布の[屑]は、気にしません。出汁は不足回避のために、多めに作ります。
-
- 2
調味料です。
ちゃんと計量していること以外には、特別なことはありません。1gくらい違っても、うしが逃げたりしません。
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- 3
ほうれん草は、葉を手でちぎって、根っこの先端だけ落とします。
きれいなほうれん草だったので、土とかほとんどなし。
-
- 4
食材を切ったりして、準備しました。
そう書いてあったので、しらたきは水洗いしていますが、面倒で、切ってはいません。
-
- 5
出汁に、調味料を入れて、中強火で10秒程度沸騰させて、アルコールを飛ばします。
-
- 6
さて、いただく前に鍋(フライパン。南部鉄鍋が欲しい･･･)をこんな風に作ります。
見にくいですが、出汁が張ってあります。 -
- 7
卵を溶いて準備万端！
いただきま～す♪豆腐の下の出汁で、ネギとほうれん草と牛肉に熱を入れて、むしゃむしゃ喰います。
-
- 8
豆腐が2ミリ震える程度の弱火で食材に火を入れます。
沸騰禁止。しゃぶしゃぶではない。
牛肉なら、30秒浸せば十分です。 - 9
豆腐がせり出してきますが、押し戻して、ネギや牛肉に熱を入れます。
で、豆腐は最後のほうで、くたくたなのを食べる運命…
- 10
多分、牛肉を卵で食べると「弱い(濃い目の甘辛くない)」と感じるのじゃないかと思うのですが…
- 11
そもそも、牛肉は、わさび醤油orわさび梅肉で食べる料理なのです。
牛肉以外を、卵にからめていただきます。
-
- 12
手元で野菜の卵とじを作りながら、茹でるローストビーフを食べる。
というと、もう少し何か伝わるかもしれません。
コツ・ポイント
大概レシピに書いています。
注意としては、お店で食べられるような「甘辛いすき焼き」ではありません。
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