あこ酵母漬け鮭のムニエル
発酵王子あこちゃん @akokoubo
あこ酵母で漬けこんだ鮭を使ったムニエル。
鮭の身がやわらかくふっくらに。鮭にかける柚子味噌もあこ酵母で旨味アップ！
このレシピの生い立ち
あこ酵母は酵母と麹のチカラで、お魚やお肉をふっくらやわらかくします。
また、ソース類にあわせるのも旨味がアップするので、それを皆様にお伝えしたいと思いました。
あこ酵母漬け鮭のムニエル
あこ酵母で漬けこんだ鮭を使ったムニエル。
鮭の身がやわらかくふっくらに。鮭にかける柚子味噌もあこ酵母で旨味アップ！
このレシピの生い立ち
あこ酵母は酵母と麹のチカラで、お魚やお肉をふっくらやわらかくします。
また、ソース類にあわせるのも旨味がアップするので、それを皆様にお伝えしたいと思いました。
作り方
- 1
ムニエルの材料と柚子味噌の材料
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- 2
ジッパー等に①の材料を入れ軽くもんで冷蔵庫で一晩寝かせる。
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- 3
焼き上げる前に、キッチンペーパーで水気をふき取る。
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- 4
③の薄力粉を裏面表面全体にまぶす。
-
- 5
熱したフライパンに③のバターを入れ、鮭を片面ずつ焼き上げていく。
目安：片面５分～ずつ -
- 6
火が通ったらお皿によけておく。
フライパンはそのまま柚子味噌造りに用います。 -
- 7
②の材料をすべてフライパンに入れて、中火で加熱。ひと煮立ちさせる。
※柚子は刻んでない半量は盛り付けに使います。 -
- 8
お好みの付け合わせ野菜と一緒に盛りつける。
最後に鮭の上から柚子味噌をかける。
コツ・ポイント
鱈など他の魚でも美味しいのでアレンジしてみてください。
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『和』な鮭のムニエル♡柚子バターソース。 『和』な鮭のムニエル♡柚子バターソース。
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その他のレシピ
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