玉子は黄身と白身を分けておきます。写真にはカラザが映ってますが、取った方がいいですね。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを細切りにして炒めます。今回スライスですが、お好みで変えてもいいですね。

お湯が沸いたらパスタを入れ、規定どおりの時間茹でます。

沸いたところにチーズを加え、火を止めて混ぜ、チーズが溶けた頃合いでパスタを移します。湯切りは必要ありません。

チーズとソースがパスタ全体に絡んだら、卵黄を入れ、すぐにぐるぐるとかき混ぜます。

黄身があんまりきれいで写真を撮ってしまいましたが、くれぐれも、すぐにぐるぐると混ぜましょう！

器に盛って、更に黒コショウを掛けて完成です。

ひとり分の分量で作ってみました。
ソースにゆで汁は使わず、ベーコンは厚切りをカリカリに焼いて、ニンニクはスライスです。

どうでしょう？写真なんて撮ってるとすでに表面が乾いてきています。心配ですねぇ。

でも、中はまだ熱くてクリーミーです。
しかし、カルボナーラは早く食べるにこしたことなし。