簡単おつまみ 長芋の明太子焼き

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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

サクサク長芋に辛子明太子が良く合います。のせて焼くだけなので簡単！おつまみにもオススメです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に、明太子が少し残っていたので、長芋にのせました。長芋は生で食べれるので、焼き時間がかかりません。忙しい日の一品にピッタリです。

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材料

2〜3人分
  1. 長芋 20センチ 140g
  2. 辛子明太子 30g
  3. 酒 小さじ2分の1
  4. みりん 小さじ1
  5. ドライパセリ 少々

作り方

  1. 1

    長芋は皮を剥き、1センチの輪切りにする。明太子の皮を取り、酒、みりんを加えて混ぜ合わせる。

  2. 2

    スプーンの裏で、長芋に平らに塗る。

  3. 3

    オープントースターで7分くらい焼き、明太子に焼き色が付いたら、ドライパセリを振りかけて完成！

コツ・ポイント

辛子明太子だけでは、塗りにくいので酒とみりんで伸ばしました。合わせ味噌やマヨネーズを少量加えても美味しいです。

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レシピ作者

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
に公開
5月30日　主人が８ヶ月の闘病で亡くなり、社会人の次女と2人暮らしです。まだ実感がわかず主人に話しかけています。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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