鶏肉、酒を鍋に入れ鶏肉が十分隠れるまで水を入れ(右)火にかける。同時に玉ねぎを炒め始める。炒めながらアクを丁寧に取る。

20分位経過したところ。もう少し玉ねぎが色づいたところでニンニクを加える。焦げそうになったら油を加える。

玉ねぎが色良く炒まったら肉とスープを足す。お好みの水分量になるまで弱火で煮詰める。

塩、酢を投入後一味唐辛子で辛味を調整。※茹で+煮込みの合計が1時間を超えないように。肉がぼろぼろになります。

火を最小にしてカレー粉を投入。だまにならないよう少しずつ。※カレー粉は炒めなくてもOK。

肉が崩れないよう優しく混ぜます。最後の味見をして塩、辛味等を調整。

ふたをして5分間馴染ませたら火を止め一晩放置。※すぐでも食べられますが寝かせたほうが美味しいです。

密封容器に分けて冷凍しておけば簡単にお弁当にもなります。（ちょっとかさばりますが(^_^;)）