うさぎ肉は調理する20分前には塩こしょう・好みのハーブを振り揉み込んでおく。（塩は少なめに）

うさぎ肉に生ハムもしくはベーコンを巻き、じゃがいもと一緒にオーブンの上段200℃で約30分焼く。（焦がさないように注意）

小松菜を食べやすい大きさに切り、バターでサッとソテーする。今回はお土産にもらったセル・ドゥ・メールを使用しました。

お皿の上にソテーした小松菜とうさぎ肉を盛り付けます。

うさぎ肉の上にソテーしたフォアグラをのせ、その周りにグリル野菜、サッと塩ゆでしたスナップえんどう、トマトを盛り付けます。

小鍋にソースの材料を合わせてとろみが出るまで煮詰め、肉の周りに回しかければ完成。