ラパン（うさぎ肉）とフォアグラのグリル
今年のクリスマスにはちょっと気合を入れて、こんな料理なんかはどうでしょうか？
このレシピの生い立ち
長男のリクエストにより、親子で一緒にうさぎ丸一匹調理に挑戦してみました。
ラパン（うさぎ肉）とフォアグラのグリル
今年のクリスマスにはちょっと気合を入れて、こんな料理なんかはどうでしょうか？
このレシピの生い立ち
長男のリクエストにより、親子で一緒にうさぎ丸一匹調理に挑戦してみました。
作り方
- 1
うさぎ肉は調理する20分前には塩こしょう・好みのハーブを振り揉み込んでおく。（塩は少なめに）
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- 2
じゃがいも→皮付きのまま半分に切る。
人参→食べやすい大きさ（出来ればシャトー切）に切る。
それぞれ約10分塩ゆでする。 - 3
うさぎ肉に生ハムもしくはベーコンを巻き、じゃがいもと一緒にオーブンの上段200℃で約30分焼く。（焦がさないように注意）
-
- 4
うさぎを焼いている間にボウルに●の野菜を入れ、オリーブオイル、塩こしょうを振ってよく混ぜ合わせる。
- 5
うさぎ肉を焼いている途中のオーブンを開け、下段で4の野菜も一緒に焼いていく。（様子を見ながら焼き色がつく程度）
- 6
小松菜を食べやすい大きさに切り、バターでサッとソテーする。今回はお土産にもらったセル・ドゥ・メールを使用しました。
-
- 7
セル・ドゥ・メールは岩塩の粒がゴロゴロ入ったそのまま食べても美味しい塩バターです。アツアツご飯にのっけて食べても美味い！
- 8
お皿の上にソテーした小松菜とうさぎ肉を盛り付けます。
-
- 9
フライパンにごく少量の油を敷き、塩こしょう、小麦粉を軽くまぶしたフォアグラをソテーします。
- 10
うさぎ肉の上にソテーしたフォアグラをのせ、その周りにグリル野菜、サッと塩ゆでしたスナップえんどう、トマトを盛り付けます。
-
- 11
小鍋にソースの材料を合わせてとろみが出るまで煮詰め、肉の周りに回しかければ完成。
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コツ・ポイント
フランスの伝統的なレシピに従って、生ハムで巻いてグリルしてみたんですが、日本人の口には若干塩辛かく感じました。
何も巻かないで焼いてもいいかも知れません。
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