鶏ササミと揚げナスのとびっこポン酢和え

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クックA7J79G☆
クックA7J79G☆ @cook_40287874

カラフルで、色々な食感が楽しめる一品です。おかずとしては勿論、おつまみとしてもどうぞ。
このレシピの生い立ち
家族の好きな食材を全て合わせて、ポン酢で味付けしました。余りがちなポン酢を使う機会がこれで増えました。我が家では、和えた鉢のまま、食卓に出してしまいます。

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材料

3人分
  1. ササミ 3〜4本
  2. ナス 2本くらい、大きめなら1ぽんだけでも
  3. とびっこ 大さじ3〜4杯くらい
  4. ポン酢 100〜150ccくらい
  5. 片栗粉 適量（大さじ2〜3杯）
  6. 塩、コショウ 適量（少々）
  7. プチトマト 5〜6個
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    筋切り、一口大にし、塩コショウしたササミを片栗粉にまぶします（ジッパーバックか、ポリ袋の中に入れて振ると簡単です）。

  2. 2

    たっぷりのお湯で1を茹でます。ササミは硬くなりやすいので、火の入れ過ぎにご注意。でも、片栗粉で柔らかく仕上がります。

  3. 3

    一口大に切ったナスを素揚げし、大きめのボールか鉢に2と一緒に入れます。とびっこも入れます。プチトマトも半分に切って投入。

  4. 4

    材料を全部入れ、ポン酢をかけて和えたら、出来上がりです

コツ・ポイント

素揚げしたナスは、まだ熱いうちにポン酢と合わせるとよく味が入ります。ササミを先に茹でポン酢と合わせて置いても、味が馴染んでいいかもしれません。冷蔵庫でしばらく寝かせても美味しく頂けると思います。トマトはあってもなくても、他のお野菜でも。

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