作り方
- 1
タルト生地を作る。小麦粉、塩をフードプロセッサーに入れ、角切りにした冷たいバターを入れて回す
- 2
全体が砂のように馴染んだら卵、水を加えさらに回す。ひとつにまとまったらラップで包んで冷凍庫で10分ねかせる
- 3
アパレイユの材料はすべて混ぜ合わせておく。ベーコン、チーズの塩分があるので、少し薄めが◎
- 4
ベーコンは1センチくらいの角切りに。フライパンにバターひと切れ入れて軽く炒める
- 5
タルト生地をめん棒で伸ばして型にしきこむ。冷凍庫で15分休ませたらタルトストーンを入れて180℃予熱オーブン20分焼く
- 6
焼き上げたタルトにひびがあれば卵黄をはけでぬるとふさがります。
- 7
タルトストーン外す。型に入れたままのタルトにベーコンチーズを入れ170℃オーブンに入れてからアパレイユを注ぎ、30分焼く
- 8
冷めてからカットして、食べる時に170℃余熱なしのオーブンで15分温めて召し上がれ
- 9
オーブンペーパーの切り方
- 10
タルトストーンを敷くためのオーブンペーパーは型より少し大きめにカット
します -
- 11
二回おる
-
- 12
三回折ったら
-
- 13
中心から長さを計って、折れる場所におおよそ目安をつけましょう
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- 14
余分を切り取り
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- 15
折ったままの状態で、２ヶ所三角にカットします
-
- 16
広げるとこんな感じ。このオーブンペーパーを挟んでタルトストーンを敷きましょう
-
コツ・ポイント
必ずオーブンペーパーを挟んでタルトストーンをしっかり敷きましょう。タルトはしっかり焼いて火を通して生焼けがないようにすると◎
タルトに具を入れた状態で余熱したオーブンにセットしてからアパレイユを注いでください。
料理が好きすぎる栄養士資格を持つパティシエです。フランス菓子修行の傍ら、お菓子レシピと料理レシピを掲載していきたいと思います。最近はチーズケーキのリクエストが大変多く、特にベイクドタイプには定評があります。みなさん宜しくおねがいします♪
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しょうたんくん -
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