下ごしらえ：油あげの油抜き
sweeterm @sweeterm
時短調理のお助けアイテム。料理毎のサイズにカットして冷凍ストックしておけば楽々♪
このレシピの生い立ち
なにかと便利な油揚げ。
日持ちしない上、油が酸化するため、買った日に下ごしらえをしています。
アプリでひらく作り方
- 1
［油浮かし］
ザルにあけた油あげに熱湯をかける。 -
- 2
［油抜き］
クッキングペーパーに挟んでおさえる。 -
- 3
［カット］
使いやすい大きさに切る。
(鍋用1/4切／煮物用1/8切／味噌汁用細切など) -
- 4
［冷凍］
ジップロックに平らにならして入れ冷凍する。
※油が気になる場合はラップに包んでからジップロック。 -
- 5
【豚汁、炊き込みご飯、煮物セット】
にんじんやごぼうのささがきとワンセットにして冷凍。
冷凍のまま鍋へ。 -
コツ・ポイント
・熱湯をはかることで無駄を減らす。
・熱湯をかけただけでは抜けない。
・蒸気で霜がつくため、冷めてから袋に入れる。
・油抜きした油揚げは足が早い(冷蔵1日)ため、冷凍する。
・平らに並べて冷凍すると塊にならずほぐれる。
・冷凍のまま使用する
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