れんこんとひじきのきんぴら

Rick_t's cooksnap of when they made れんこんとひじきのきんぴら.
笛吹きhiro
笛吹きhiro @cook_40053765

大好きなれんこんのきんぴらに、鉄分豊富なひじきと、厚揚げを入れて、食べ応えのある一品に♪翌日はマカロニサラダにリメイク♡
このレシピの生い立ち
鉄分豊富で栄養満点で大好きなひじきとれんこんをたくさん食べたくて♪

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材料

2人分
  1. れんこん 200gぐらい
  2. にんじん 1/2本
  3. ひじき 20ｇぐらい
  4. 厚揚げ 1枚
  5. ごま油 大さじ1
  6. 調味料
  7. 酒 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. しょうゆ 大さじ2
  10. てんさい糖 大さじ1
  11. 粉末だし 小さじ1

作り方

  1. 1

    ひじきは水でもどして、水をきっておく。
    厚揚げはザルに乗せ熱湯をかけ油抜きをし、荒熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    れんこんは皮をむき薄切りにして、切ったものから酢少々を入れた水(分量外)に浸ける。
    にんじんは皮をむき、薄切りにする。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、2のれんこんを水をきり鍋に入れ炒め、油がまわったら、2のにんじんも入れ、炒める。

  4. 4

    1のひじきと厚揚げを入れ混ぜ、調味料を全て入れ、火が通るまで炒め煮て完成♪

  5. 5

    翌日には、マカロニ30gを茹でたもの、マヨネーズ大さじ1、油切りをしたツナ缶を混ぜて、マカロニサラダにリメイクしました♪

コツ・ポイント

2で酢がない場合は水でも良いです。
変色を防ぎます。

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レシピ作者

笛吹きhiro
笛吹きhiro @cook_40053765
に公開
週末に趣味でオーケストラやオペラなどでフルートを吹いています。演奏会や練習のため家にいないことも多いですが、少しの時間でも健康のために自炊しています。短時間で簡単にできるレシピ、白いお砂糖やバターを使わないからだに良いレシピを載せていきたいです。オーガニックカフェに行くのが好きで、レシピの参考にしています。アメブロ♪http://ameblo.jp/lovepower-flute/
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