簡単美味・茄子とピーマンの白味噌炒め
ペチペチペーチ @cook_40127611
茄子とピーマンを油で炒めて、白味噌・白だしを絡めた逸品です。
このレシピの生い立ち
今は閉店してしまった焼き鳥屋のおやっさんの味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鉢に◆の調味料を入れて、良く混ぜ合わせておく。
- 2
茄子のヘタを取り乱切りにする。ピーマンのヘタと種を取り除き、縦に2cm幅に切る。
- 3
フライパンを強火で温めて、サラダ油を入れ、2のピーマンを炒めてから、茄子を炒める。
- 4
ピーマンと茄子が少ししんなりしたら、火を止めて、1の調味料を入れて混ぜ合わる。
- 5
4のフライパンを強火にして、水気を飛ばして、塩で味を整えたら出来上がり♪
- 6
※茄子を切った後、10分ほど塩水につけて、アク抜きと茄子に水を吸わせる。
コツ・ポイント
野菜の食感を残して、柔らかすぎず固すぎずに炒めることです。
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